GLUKOZA KRYSTALICZNA (DEKSTROZA) 1KG

Glukoza krystaliczna znana również jako D-glukoza lub dekstroza – organiczny związek chemiczny, monosacharyd (cukier prosty). Jest to biała, drobnokrystaliczna substancja bardzo dobrze rozpuszczalna w płynanch. Wyróżnia się smakiem słodkim, jednak mniej intensywnym od sacharozy. Występuje naturalnie przede wszystkim w miodzie i owocach.

Zastosowanie glukozy krystalicznej w piwowarstwie

W piwowarstwie, glukoza stosowana jest głównie do refermentacji piwa w butelkach na dwa sposoby:

• Po procesie burzliwej fermentacji i przed rozlaniem trunku, nalezy umyć dokładnie szklane butelki a następnie za pomocą miarki do cukru dodać około 4g (na 500 ml) glukozy do każdej butelki. Następnie piwo wlewamy do butelek i kapslujemy. Całość należy odstawić do zacienionego i chłodnego miejsca.
• Drugi sposób jest nieco bardziej skomplikowany. Z 25L piwa, należy odlać ok 2L i ropzpiścić 50g do 150g glukozy. Następnie całość podgrzewamy na kuchence gazowej do całkowitego rozpuszczenia się glukozy. Po rozpuszczeniu, całość wlewamy z powrotem do pojemnika fermentacyjnego z piwem (po fermentacji burzliwej). Następnie mieszamy co kilka minut aż do równomiernego rozmieszczenia się glukozy w piwie. Tak przygotowane piwo rozlewamy do butelek i kapslujemy. Oczywiście odstawiamy do chłodnego zaciemnionego miejsca.

Zastosowanie glukozy krystalicznej w przemyśle spożywczym: 

W przemyśle spożywczym, glukoza stosowana jest jako zamiennik tradycyjnego białego cukru.

• W przetwórstwie owoców: do produkcji dżemów i napojów
• Do produkcji wyrobów cukierniczych, pieczywa cukierniczego, deserów, lodów, (glukoza doskonale sprowadza się między innymi do produkcji masy cukrowej – zapobiega jej kruszeniu)
• Do produkcji odżywek dla sportowców (izotoników)
• W produkcji wina – (przyspiesza fermentację i korzystnie wpływa na bukiet aromatyczny wina)

Jak używac glukozy krystalicznej?

Korzystanie z glukozy krystalicznej nie różni się do korzystania z cukru. Przed użyciem produkt należy rozpuścić w płynie.

Jak przechowywyać glukozę krystaliczną?

Krystaliczną glukozę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w całkowicie suchym pomieszczeniu. Nie należy dopuścić do kontaktu z wilgocią.

Specyfikacja:

• Masa opakowania: 1 kg
• Skład: glukoza (C₆H₁₂O₆•H₂O)
• Kraj pochodzenia: Węgry