NATURALNA PODPUSZCZKA DO SERA
- Oblicz oraz i odmierz niezbędbą dawkę podpuszczki proporcjonalną do użytej ilości mleka.
- Przed dodaniem podpuszczki do mleka o temp. 35-38°C, rozcieńcz ją w 50 ml wody. (Zalecane dozowanie: 8-20 kropel (ok. 0,4 ml – 0,95 ml) na 2 L mleka.
- Zgodnie ze stosowanym przepisem, w odpowiednim momencie dodaj podpuszczkę do podgrzanego do temp. 35-38 °C mleka
- Całość delikatnie wymieszaj i pozostaw pod przykryciem aż do momentu do utworzenia skrzepu. Stanie się to po około 15-40 minutach
- Zaleca się dodatek chlorku wapnia (CaCl2) w ilościach ok. 1-10 g/10 L mleka, w zależności od rodzaju przygotowywanego sera. Chlorek wapnia wzbogaca mleko, zwiększa ilość uzyskanego sera oraz dodatkowo “ułatwia” pracę podpuszczce.
Aktywność: 1:10 000 U
Wydajność: 105 – 260 L mleka.
Skład: naturalna podpuszczka cielęca, substancje konserwujące: chlorek sodu, benzoesan sodu.