1. Oblicz i odmierz dawkę podpuszczki proporcjonalną do użytej przez ciebie ilości mleka.

2. Rozpuść ją w 50 ml wody.

3. W odpowiednim momencie produkcji sera, w zależności od jego rodzaju, dodaj rozpuszczoną podpuszczkę do mleka.

4. Całość delikatnie wymieszaj i pozostaw pod przykryciem do utworzenia skrzepu.