Woda brzozowa, zwana również jako sok z brzozy to napój często niedoceniany, a zawiera mnóstwo bardzo cennych wartości odżywczych, minerałów i witamin dla naszego organizmu. Dziś podpowiemy, jak zbierać oraz jak przechowywać wodę brzozową, aby nie tracić tych cennych wartości. Podowiemy też, jakie wartości dla naszego organizmu ma sok z brzozy i podsuyniemy najlepsze butelki na wodę brzozową. Miłego czytania!
Woda brzozowa – jak ją pozyskiwać?
Sok z brzozy, to bezbarwny, lub lekko mętny bardzo niskokaloryczny napój o delikatnie słodkim smaku. Skład brzozowego soku to w 95% woda a pozostałe 5% to bardzo duża dawka składników odżywczych, minerałów i witamin, bardzo cennych dla funkcjonowania naszego organizmu. Popularność wody brzozowej rośnie z roku na rok głównie za przyczyną rosnącej świadomości wśród ludzi odnoście zdrowego odżywiania. Zaliczana jest do grona naturalnych produktów odżywczych i coraz częściej poszukiwana przez zwolenników zdrowego stylu życia. Jak jednak najlepiej ściągać wodę z brzozy, aby zachować jak najwięcej wartości i mikroelementów?
Kiedy pozyskiwać wodę brzozową?
Sok z brzozy należy ściągać w okresie wczesnej wiosny, na przełomie marca i kwietnia. Zanim brzoza zacznie puszczać pąki. W tym okresie pień brzozy nasiąknięty jest najbardziej tym płynem. Dlaczego akurat wtedy? Ponieważ w tym czasie, brzoza potrzebuje dobroczynnych składników do rozwoju liści więc powstaje najwięcej soku. Po tym okresie, proces ten, staje się znacznie mniej intensywny. Najbardziej klarowny jest sok zbierany na samym początku sezonu. Z czasem lekko mętnieje, jednak zawiera podobne ilości składników odżywczych. Sok najlepiej płynie, gdy temperatura utrzymuje się na poziomie 5-9 stopni przez kilka kolejnych dni.
W tym miejscu, musimy zaznaczyć, że nie z każdego drzewa możemy pobierać soki. Niektóre gatunki tych drzew, objęte są ochroną, więc należy uważać! Najbardziej popularny gatunek brzozy do pobierania soku, to najczęściej spotykana brzoza brodawkowata – ta z białą, łuszczącą się korą. Wybrane drzewo powinno mieć więcej niż 20 cm na wysokości 1,3m. Musi być też całkowicie zdrowe i nie młodsze niż 10 lat. Dobrze jest, jeśli drzewo rośnie z dala od dróg i zabudowań, aby uniknąć zawartości szkodliwych substancji.
Drzewo już wybrane? Czas na dalszy proces!
Jak ściągnąć wodę brzozową?
Głównie stosowane są trzy metody pobierania soku z brzozy to:
- Pobieranie soku z otworu w pniu brzozy
- Z odciętych gałązek brzozowych
- Pozyskiwanie soku z naciętych pni brzozy
Jak pobierać sok z otworu w pniu brzozy?
Ta metoda jest najbardziej popularna i najczęściej wykorzystywana, i bardzo efektywna. Polega na wywierceniu w pniu brzozy otworu o głębokości ok 3 cm (uwaga! Warto użyć dobrej wiertarki. Brzoza to bardzo twarde drzewo!). Następnie w otwór należy włożyć rurkę lub drewniany lejek a drugi koniec umieścić w pojemniku. Pojemnik może być plastikowy, natomiast należy pamiętać, aby wodę przelać do szklanych butelek! W zależności od jakości drzewa, w ciągu 24h możemy uzyskać nawet 1,5l wody brzozowej. Po zakończonym procesie, należy zatkać wywierconą dziurę odpowiedniej wielkości gałęzią tego samego drzewa lub korkiem.
Jak pobierać sok z gałązek z brzozy?
Mniej popularny sposób, ze względu na dosyć niewielką ilość pozyskanego soku. Polega on na ścięciu gałązek brzozowych bardzo ostrym nożem lub przy pomocy sekatora i zawieszeniu na niej butelki lub pojemnika, do którego będzie ściekał sok.
Jak pobierać sok z naciętego pnia brzozy?
Polega na nacięciu ostrym nożem lub siekierą pnia brzozy o pochylonym pniu tak, aby spadające krople spadały wprost do Twojego naczynia. Dla drzewa jest to najlepsza metoda, ponieważ nacięcie „goi się” w przeciągu kilku dni.
Jakie wartości odżywcze ma woda brzozowa?
Jak wspominaliśmy wcześniej, woda brzozowa ma mnóstwo wartości odżywczych i witamin dla naszego organizmu. Z czego jednak dokładnie składa się sok? Są to między innymi:
- Węglowodany (ok 1g na 100 ml soku) – głównie fruktoza i glukoza oraz niewielka zawartość sacharozy
- Sole mineralne – głównie wapń i potas, jednak znajduje się również cynk, miedź, sód, magnez, fosfor i mangan
- Kwas askorbinowy, znany powszechnie jako witamina C
- Białka – aminokwasy, takie jak glutamina, cytrulina, izoleucyna, kwas asparginowy i glutaminowy
Woda brzozowa często wykorzystywana jest w leczeniu i kosmetyce.
Woda brzozowa ma niesamowity wpływ na nasz organizm. Jest wykorzystywana na całym świecie między innymi w leczeniu chorób płuc, bezpłodności, złego samopoczucia, chorób skóry i niedoborów składników np. przy kamicy nerkowej. W kosmetyce natomiast, wykorzystywana jest m.in. jako produkt przeciw wypryskom, piegom, przeciw starzeniu się skóry, zwalczania cieni pod oczami, idealna jest też do mycia twarzy i włosów, wpływa pozytywnie na porost włosów i niweluje łysienie. Coraz częściej stosowana jest jak źródło minerałów i cukrów prostych w celu oczyszczenia i odżywienia naszego organizmu. Wzmacnia odporność, oczyszcza organizm z toksyn, przez co wpływa bardzo pozytywnie na proces odchudzania!
Woda brzozowa (sok z brzozy) – przechowywanie
Już znasz niesamowite właściwości soku z brzozy i wiesz, jak go pozyskać. Jak jednak przechowywać sok, aby utrzymać wszystkie jej niesamowite wartości?
Świezy sok z brzozy – przechowywanie
Świeżo zebrana woda brzozowa zdatna jest do użytku zaledwie przez kilka dni (maksymalnie 4). Po tym czasie kwaśnieje i staje się niezdatna do użycia. Świeży sok należy przechowywać w chłodnym miejscu – najlepiej w lodówce w szklanych butelkach. Dlaczego w szkle? Niestety jeszcze niewiele osób wie, że wszelkie napoje, a w tym też woda z brzozy przechowywana w plastikowej butelce, przenika szkodliwymi substancjami z plastiku. (Szklane butelki na wodę brzozową w dowolnym rozmiarze znajdziesz w naszym sklepie). Co równie ważne, aby pojemnik, w którym przechowujesz był czysty i szczelnie zamknięty co przedłuży jej świeżość.
Mrożenie soku z brzozy
Czy to oznacza, że po 4 dniach wodę należy wylać? NIE! 😊 Innym sposobem na przechowywanie soku z brzozy jest mrożenie. To jeden z najlepszych sposobów konserwacji soku z brzozy. Pozwala na zachowanie pełni dobroczynnych wartości. Mrożoną wodę z brzozy również przechowywać w szklanych, szczelnie zamkniętych butelkach!
Pasteryzacja soku z brzozy
Inny sposób na przechowywanie to pasteryzowanie. Jak pasteryzować wodę brzozową? Musisz jednak pamiętać o kilku czynnikach, które zapewnią świeżość!
- pasteryzować należy w szklanych słoikach, koniecznie z nowymi zakrętkami!
- pasteryzowany sok należy zużyć w ciągu roku
- w pasteryzowanym soku brzozowym znajdzie się mniej witaminy C niż w świeżym. Pozostałe składniki pozostaną bez zmian.
Dodatek alkoholu do wody brzozowej
Dodanie etanolu może wydłużyć żywotność świeżego soku. Jednak należy pamiętać, że nie mona wtedy podawać jej osobom schorowanym, kobietom w ciąży i dzieciom.
Przetwory z wody brzozowej – syrop
Z wody brzozowej można również wykonać syrop. W tym celu, sok należy przelać do garnka z grubym dnem i powoli ogrzewając, doprowadzić do zredukowania wody do konsystencji syropu. Na koniec gorący syrop należy przelać do szklanych butelek lub słoików, zakręcić wyłącznie nowymi zakrętkami odwrócić do góry dnem. Podczas tej metody, część nietrwałych związków rozpadnie się, jednak uzyskasz bardzo wysokie stężenie minerałów i cukrów.
Butelka na wodę brzozową – jaką wybrać?
Jak widzisz, samo pozyskanie wody brzozowej to nie wszystko. Niezmiernie ważne jest też jej przechowywanie. Niezależnie od sposobu przechowywania, zawsze ważne jest jedno – SZKŁO! Wodę brzozową należy przechowywać w szkle, aby nie traciła wartości odżywczych i nie wsiąkała szkodliwych składników z plastiku. Szklane butelki, damy, galony i słoiki znajdziesz w naszym sklepie! Nie zapomnij też o zakrętkach – koniecznie nowych, aby zapewnić trwałość i świeżość zawartości.
