Czekolada dubajska – przepis jak zrobić krok po kroku + idealna foremka do czekolady

Czekolada dubajska to absolutny hit, który w ostatnich miesiącach zawładnął TikTokiem i Instagramem. Znana z luksusowego wyglądu, połyskujących złotych dodatków i efektu „WOW”. Przygotowywana na bazie wysokiej jakości czekolady, z dodatkiem ciasta kataifi i kremu pistacjowego. Podawana na specjalne okazje – wesela, urodziny, święta ale i na co dzień.

Choć wygląda jak dzieło sztuki, jej przygotowanie jest prostsze niż myślisz. Wystarczy dobry przepis, kilka składników i odpowiednia forma na czekoladę.

Czekolada dubajska – przepis idealny a zarazem bardzo łatwy:

• Przygotuj silikonową formę na czekoladę dubajską. Umyj ją i dokładnie osusz – pamiętaj aby Twoja foremka miała wysokie brzegi aby pomieścić nadzienie.
• Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Pokrojoną czekoladę przełóż do miski, a miskę połóż na garnki z gorącą wodą. Mieszaj czekoladę do całkowitego rozpuszczenia. Możesz do czekolady dodac 1 łyżkęoleju koosowego a w efekcie będzie się błyszczeć 🙂 Nie jest to jednak konieczne.
• Wlej cienką warstwę czekolady do formy. Pamiętaj dokładnie rozprowadzić ją też po bokach. Przełóż foremkę do lodówki.
• Podsmaż ciasto kataifi. Na patelni rozpuść masło klarowane. Dodaj ciasto kataifi  pokrojone na 4/5 cm kawałki i podsmaż na złoty kolor ok 3-4min.
• Dodaj krem pistacjowy – patelnię zdejmij z palnika i powoli dokładaj do ciasta krem pistacjowy i dokladnie mieszaj.
• Dodaj nadzienie na pierwszą warstwę czkolady. Wypełnij czekoladę po brzegi!
• Zalej całość drugą połową czekolady. Wyrównaj powierzchnię. Foremkę warto delikatnie unieść i postukać o podłoże kilkukrotnie aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
• Odstaw do lodówki na minimum 1-2 godziny, aż stwardnieje. GOTOWE! 🙂

Wiele osób pyta: czym zastąpić kataifi, gdy nie jest dostępne?
Najlepszym zamiennikiem będzie ciasto filo. Można je znaleźć w większości dużych marketów (np. Lidl, Kaufland, Biedronka).

Jak użyć ciasta filo do czekolady dubajskiej zamiast kataifi?

1. Pokrój je na dosyć cienkie paski.
2. Podsmaż na maśle klarowanym, aż się zarumieni.
3. Użyj tak samo, jak kataifi – jako warstwę wewnątrz czekolady.

Prosto, tanio i efektownie!

Chcesz, by Twoja czekolada dubajska była jeszcze bardziej wyjątkowa? Oto pomysły:

• Jadalne złoto – w formie płatków, proszku lub brokatu jadalnego – najlepiej dodać na dno foremki przed zalaniem pierwszej warstwy czekolady)
• Orzechy: pistacje, migdały, nerkowce.
• Suszone owoce: żurawina, morele, figi, maliny.
• Owoce liofilizowane: maliny, truskawki (dodają kwaskowości i wyjątkowego koloru).
• Karmel lub słony karmel: dla przełamania słodyczy.
• Jadalne kwiaty i złoto: dla efektu glamour.
• Kremy: np. kajmak, ganache, masło orzechowe.

Wszystko zależy od Twojej wyobraźni!

Dlaczego czekolada dubajska się nie błyszczy?

Prawdopodobnie nie została prawidłowo rozpuszczona. Można temu zapobiec, powoli topiąc czekoladę w niskiej temperaturze – max 40°C i mieszając. Czekoladę można również temperować. Warto dodać też łyżkę oleju kokosowego do rozpuszczonej czekolady.

Jak temperować czekoladę?

Zasadniczo temperowanie polega na rozpuszczeniu czekolady, schłodzeniu i ponownym ogrzaniu. Nie jest to jednak zabieg niezbędny przy tworzeniu czekolady dubajskiej.

Czym zastąpić złote płatki?

Można użyć brokatu jadalnego jadalnych kwiatów, orzechów lub owoców liofilizowanych.

Dlaczego czekolada pęka?

Zbyt cienkie ścianki lub niewłaściwa, zbyt twarda forma. Dlatego foremka silikonowa do czekolady z wysokimi rantami to najlepszy wybór

Jak przechowywać czekoladę dubajską?

W lodówce, w szczelnym pojemniku. Najlepiej spożyć w ciągu kilku dni – ale gwarantujemy, że i tak dłużej nie wytrzyma 🙂

Jak kroić czekoladę dubajską, żeby się nie kruszyła?

Najlepiej używać ostrego noża zanurzonego wcześniej w gorącej wodzie (i osuszonego). Kroić zdecydowanym ruchem. Dzięki temu czekolada nie pęka, a brzegi są równe.

Czy czekolada dubajska musi mieć jadalne złoto?

Nie, złoto to dodatek dekoracyjny. Można go pominąć lub zastąpić np. posiekanymi pistacjami, owocami liofilizowanymi albo jadalnymi kwiatami.

Jakie czekolady najlepiej wybrać do czekolady dubajskiej?

Najlepsze będą czekolady premium: mleczne, gorzkie o wysokiej zawartości kakao. Warto unikać najtańszych tabliczek – mogą źle się rozpuszczać i tracić połysk a przy tym być niesmaczne.

Czy można zrobić czekoladę dubajską bez cukru?

Tak, można użyć czekolady bez cukru lub słodzonej ksylitolem/erytrytolem. Do środka zamiast gotowego, słodkiego kremu, można dodać wasnoręcznie wykonany bez cukru.

Czy do czekolady dubajskiej można dodać inne kremy?

Tak! To świetny sposób na urozmaicenie smaku. Możesz spróbować wykonać czekolade np z masłem orzechowym, kremem czekoladowym i innymi. Warto jednak pamiętać, żeby nie dawać zbyt płynnych kremów – mogą sprawić, że czekolada będzie się łamać przy krojeniu.

Dlaczego czekolada nie odkleja się od foremki?

Zwykłe plastikowe foremki mogą sprawiać problemy. Dlatego najlepsza będzie silikonowa forma, którą można łatwo odgiąć i wyjąć czekoladę bez uszkodzeń.

Jak uzyskać efekt dwukolorowej czekolady na wierzchu?

Przed wylaniem pierwszej warstwy mlecznej czekolady, rozpuść odrobinę białej i wylej paski na foremkę, następnie dopiero zalej mlecznej. Możesz też  przejechać po niej łyżeczką lub patyczkiem, tworząc fale. Czekolada musi być jeszcze lekko płynna.

Czy można zrobić mini wersję czekolady dubajskiej?

Tak, wystarczy użyć mniejszych foremek silikonowych lub specjalnych form do kostek lodu. Dzięki temu powstaną mini czekoladki na jeden kęs.

Czy mogę sam/a zrobić krem pistacjowy?

Jasne! Użyj 90g pistacji łuskanych niesolonych, zmiksuj je dokładnie, dodaj 180g mleka skondensowanego, słodzonego i dokładnie wymieszaj.

Jeśli chcesz, by Twoja czekolada dubajska zachwycała jak te z Dubaju, postaw na dobry przepis i odpowiednią formę. Powodzenia! 🍫✨