| Likier kawowy w skrócie | |
|---|---|
| Baza | 0,5 l mleka skondensowanego słodzonego |
| Alkohol | 0,5 l wódki 40% lub bimbru |
| Kawa | 4–5 łyżeczek rozpuszczalnej albo ok. 200 ml mocnej kawy z ekspresu |
| Praca | ok. 20 minut |
| Gotowy po | ok. tygodniu (można pić już po 1–2 dniach) |
| Wychodzi | ok. 1,2 l likieru (np. 4–5 butelek 250 ml) |
Likier kawowy – każdy może go zrobić
Likier kawowy to trunek, który wychodzi praktycznie każdemu. Nie wymaga maceracji owoców ani specjalnego sprzętu – wszystko robisz w jednym garnku w kilkanaście minut. Ma aksamitną, gęstą konsystencję, wyraźny smak kawy i przyjemną słodycz, dlatego świetnie sprawdza się jako deser, dodatek do kawy albo domowy prezent na święta.
Najpopularniejsza wersja powstaje na mleku skondensowanym i to od niej zaczynamy. Jeśli wolisz klarowny likier w stylu sklepowych kawówek, znajdziesz ją niżej w osobnej sekcji.
Likier kawowy – jakiej kawy użyć?
Od kawy zależy najwięcej. Wybierz taką, którą lubisz pić – likier ma po prostu skoncentrowany smak tej kawy.
- Kawa rozpuszczalna – najszybsza i najprostsza. Rozpuszczasz ją w odrobinie gorącej wody i gotowe. Wybierz dobrą jakościowo kawę o intensywnym smaku.
- Kawa mielona lub ziarnista – daje pełniejszy, bardziej „kawiarniany” aromat. Zaparz ją w niewielkiej ilości wody i dokładnie odcedź fusy.
- Kawa z ekspresu – podwójne, bardzo mocne espresso to świetna baza. Im mocniejsza kawa, tym wyraźniejszy likier.
Ilość kawy dopasuj do siebie – jeśli lubisz wyraźną goryczkę, dodaj jej więcej.
Składniki i akcesoria na likier kawowy
Do domowej kawówki nie potrzebujesz skomplikowanego sprzętu. Wystarczy kilka składników z kuchni i kilka butelek.
Likier kawowy z kawy rozpuszczalnej z mlekiem skondensowanym – składniki
- 0,5 l dobrej wódki 40% lub bimbru,
- 0,5 l mleka skondensowanego słodzonego,
- pół szklanki wody,
- 4–5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej,
- 3–4 łyżeczki cukru waniliowego,
- szklanka cukru (z mlekiem słodzonym możesz dać mniej).
Likier kawowy z kawy ziarnistej lub mielonej z mlekiem skondensowanym – składniki
- 0,5 l dobrej wódki 40% lub bimbru,
- 0,5 l mleka skondensowanego słodzonego,
- 3–4 łyżeczki kawy mielonej zaparzonej w ok. 150–200 ml wody albo ok. 200 ml mocnej kawy z ekspresu,
- 3–4 łyżeczki cukru waniliowego,
- szklanka cukru.
Akcesoria niezbędne do zrobienia likieru
- garnek o pojemności minimum 1 l,
- sitko albo filtr – do przecedzenia kawy i gotowego likieru,
- lejek z sitkiem – żeby rozlać likier bez bałaganu,
- butelki na likier – najlepiej mniejsze, 200–250 ml.
Likier kawowy – przepis i wykonanie
Przygotowanie likieru kawowego w domu jest proste i zajmuje ok. 20 minut pracy.
Przygotuj kawę
- Kawa ziarnista – zmiel ją, zalej ok. 150–200 ml gorącej wody, odstaw na kilka minut i dokładnie odcedź fusy. Z kawą mieloną pomijasz tylko mielenie.
- Ekspres – zrób podwójne, bardzo mocne espresso (ok. 100–200 ml).
- Kawa rozpuszczalna – rozpuść ją w pół szklanki gorącej wody.
Jak zrobić likier kawowy krok po kroku
- Podgrzej mleko z kawą. Wlej mleko skondensowane do garnka, dodaj kawę oraz oba rodzaje cukru.
- Rozpuść cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier całkiem się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Wystudź. Zdejmij garnek z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia – gorąca masa i alkohol to strata aromatu.
- Dodaj alkohol. Wlewaj wódkę lub bimber stopniowo, cały czas mieszając. Na koniec spróbuj i w razie potrzeby dosłódź albo dodaj alkoholu.
- Rozlej i odstaw. Przelej likier przez sitko do butelek, zamknij je i wstaw do lodówki. Po ok. tygodniu likier kawowy ma najlepszy smak.
Likier kawowy na spirytusie lub na bimbrze
Każdy przepis na likier możesz zrobić na wódce, spirytusie albo na bimbrze – wystarczy przeliczyć alkohol tak, żeby moc likieru została podobna.
| Zamiast 0,5 l wódki 40% | Użyj | Uwagi |
|---|---|---|
| Spirytus 95% | ok. 210 ml spirytusu + ok. 290 ml przegotowanej wody | wodę możesz zastąpić częścią mleka albo kawą |
| Bimber 60% | ok. 330 ml bimbru + ok. 170 ml wody | moc sprawdź alkoholomierzem |
| Bimber 40% | 0,5 l bimbru | użyj czystego, dobrze odpędzonego destylatu |
Nie wiesz, jaką moc ma Twój bimber? Sprawdź ją alkoholomierzem przed dodaniem do likieru.
Likier kawowy bez mleka – wersja klarowna
Jeśli wolisz klarowny likier kawowy, podobny do sklepowych kawówek, zrób go bez mleka. Taka wersja jest mniej słodka i dużo dłużej się przechowuje.
Składniki
- 250 ml bardzo mocnej kawy (z ekspresu albo zaparzonej z kawy mielonej i przecedzonej),
- 200 g cukru – najlepiej trzcinowego,
- 1 laska wanilii albo łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 300 ml wódki 40% (albo ok. 130 ml spirytusu 95% i 170 ml wody).
Przygotowanie
Rozpuść cukier w gorącej kawie, dodaj przeciętą laskę wanilii i całość wystudź. Wlej alkohol, przelej do słoika lub butelki i odstaw na 1–2 tygodnie w ciemne miejsce. Na koniec wyjmij wanilię i przecedź likier przez filtr do butelek. Ta wersja nie wymaga lodówki.
Przechowywanie likieru kawowego
Likier kawowy na mleku skondensowanym przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętych, szklanych butelkach na likier. Najlepiej smakuje w ciągu ok. 3–4 tygodni. W lodówce może się rozwarstwić albo zgęstnieć – to normalne, wystarczy wstrząsnąć butelką przed podaniem.
Jeśli wiesz, że nie wypijesz całości szybko, rozlej likier do mniejszych butelek, np. 200–250 ml. Każdą otwierasz osobno, więc reszta dłużej zachowuje świeżość. Wersja bez mleka może stać w ciemnej szafce nawet kilka miesięcy.
Jak podawać likier kawowy
- Schłodzony, w małym kieliszku – jako deser po obiedzie.
- Do kawy – kilka łyżek likieru zamiast cukru i mleka.
- Z lodami – polany na gałkę lodów waniliowych.
- W deserach – do nasączenia biszkoptu do tiramisu albo tortu.
- Na prezent – w ładnej butelce z etykietą to jeden z najczęściej wybieranych domowych upominków na święta.
Likier kawowy – najczęstsze pytania
Ile kawy dać do likieru kawowego?
Na 0,5 l mleka skondensowanego wystarczy 4–5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej albo ok. 200 ml mocnej kawy z ekspresu. Jeśli lubisz wyraźną goryczkę, dodaj więcej.
Czy likier kawowy można zrobić na bimbrze?
Tak. Bimber 40% dodajesz w tej samej ilości co wódkę, a mocniejszy rozcieńczasz wodą – proporcje znajdziesz w tabeli wyżej.
Po jakim czasie likier kawowy jest gotowy?
Można go pić już po 1–2 dniach w lodówce, ale najlepszy smak ma po ok. tygodniu, gdy składniki się „przegryzą”.
Dlaczego likier kawowy się zważył?
Najczęściej przez dodanie alkoholu do ciepłej masy albo zbyt szybko. Zawsze dokładnie wystudź mleko z kawą i wlewaj alkohol powoli, cały czas mieszając.
Jak długo można przechowywać likier kawowy?
Wersja z mlekiem skondensowanym – w lodówce ok. 3–4 tygodnie. Wersja bez mleka – w ciemnym, chłodnym miejscu nawet kilka miesięcy.
