Na cukromierzu mamy skalę Oeschle -12 do +120 – skala gęstości roztworu podana w jednostkach Oeschle (Oe).

Hydrometr jest najważniejszym urządzeniem w domowej produkcji alkoholi.Za pomocą hydrometru można łatwo i wygodnie skontrolować czy nastaw fermentuje czy też fermentacja się zatrzymała. W czasie fermentacji cukier się zużywa i hydrometr zagłębia się bardziej. Jak fermentacja dobiegnie końca powinien pokazać wartość poniżej zera czyli ok. -5 do -10. Jeśli odczyt jest większy tzn. że wino dalej fermentuje albo fermentacja stanęła.

Jak prawidłowo odczytać pomiar:

Hydrometr musi  unosić  luźno bez przylegania do ścianek naczynia.

Przed odczytem trzeba energicznie wprowadzić hydrometr w rotacje żeby pozbyć się bąbelków gazu wydzielającego się w czasie fermentacji,który czepia się zanurzonej części hydrometru i go podnosi.

Kontrola hydrometru – w  temp. 20⁰C ma pokazać w wodzie 0.

Aby być pewnym że nastaw skończył fermentować, należy dokonać dwóch pomiarów w odstępie 1 doby, gdy takie same oznacza to, że nastaw przestał fermentować.

Obliczanie zawartości  % alkoholu w winie po fermentacji:

jeśli wskazanie początkowe cukromierza było 75 a końcowe (po fermentacji) -5 (razem daje 80), to wartość 80 dzielimy przez 7,5 = 10,6% vol. alkoholu.