Przetwory z agrestu – Przepis na dżem, konfiturę, sos, kompot i nalewkę z agrestu

Wszystko zależy od tego, co chcesz wykonać. W przypadku dżemów niezbędne będą szklane słoiki wraz z dopasowanymi wieczkami. O ile słoiki możesz użyc powtórnie po wyparzeniu, zadbaj jednak aby wieczka do słoików były nowe. W przypadku  sosów, przydadzą się szklane butelki takie jak na soki. Natomiast na nalewki, niezbędny będzie większy szklany słój, lub inne naczynie do fermentacji oraz  butelki na nalewki. Do przygotowania przetworów z agrestu przydadzą się też: lejek z sitkiem, łyżka do mieszania – najlepiej drewniana czy granek do podgrzewania owoców.

Składniki na sok z agrestu:

• Sok z agrestu – składniki
• Dojrzałe owoce agrestu – 1kg
• 100g cukru lub innego substytutu
• Duży słój lub inne naczynie
• butelki na soki

Sok z agrestu – przygotowanie

Kilogram dojrzałych owoców agrestu – czerwonych lub zielonych odmian, umieszczamy w dużym słoju, zasypujemy cukrem i zakręcamy słój. Tak przygotowane owoce pozostawimy na ok 2/3 dni w ciemnym miejscu. Dzięki temu puszczą dużo soku. Należy pamiętać aby 2/3 razy w ciągu dnia zamieszać słojem. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru, przelewamy zawartość słoja do garnka i gotujemy na małym ogniu około 20-30 minute stale mieszając drewnianą łyżką. Po tym gorący sok przecedzamy przez lejek z sitkiem, gazę lub sitko i przelewamy do butelek na soki. Możemy też poddać soki procesowi pasteryzacji ok. 5 minut. Dzięki temu wydłużymy jego okres przydatności do spożycia.

Składniki na konfiturę agrestową z imbirem:

• 1 kg świeżego agrestu
• 300 g cukru
• pół szklanki wody
• 1 łyżeczka mielonego imbiru

Przygotowanie konfitury agrestowej z imbirem:

Agrest należy dokładnie umyć i oberwać suche ogonki. W dużym naczyniu owoce zasypać cukrem, dolać wodę i lekko podgrzać – dzięki temu puszczą sok. Potem delikatnie podgrzewać stale mieszając i doprowadzić do wrzenia. Następniie należy mniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 25-30 minut mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką. Po tym czasie zdejmujemy całość z ognia i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin.

Po tym czasie konfiturę należy znowu podgrzać. Mozemy ją tównież zblendować, aby kawałki owoców były mniejsze – według uznania. Teraz wystarczy dodać łyżeczkę mielonego imbiru i ponownie gotować na małym ogniu przez minimum 30min. Gorącą konfiturę nakładamy do wyparzonych słoików i zakręcamy. Twoja konfitura jest gotowa! Dzięki temu, że przelejemy gorącą konfiturę nie ma konieczności pasteryzacji.

Idealny, słodko-kwaśny smak agrestu sprawia, że owoce są świetną bazą do przyrządzenia rozmaitych sosów. Sos ten jest doskonałym dodatkiem do grilla i innych dań mięsnych.

Składniki na sos z agrestu:

• Agrest – ok. 0,5kg
• woda – 150ml
• cukier – 150g
• 2-3 ząbki czosku
• ostra musztarda – 2/3 łyżki
• miód – jedna łyżeczka
• wytrawne, czerwone wino – 150ml (można zamienić na ocet winny)
• Płatki chilli lub inna ostra przyprawa – opcjonalnie i według uznania

Przygotowanie sosu słodko-kwaśnego z agrestu

Na początku należy dodać do owoców wodę i cukier i zagotować na małym ogniu. Gdy owoce zaczną się rozpadać dokładamy 2-3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, ostrą musztardę, łyżeczkę miodu opcjonalnie inne przyprawy – według uznania. Wszystko zalewamy wytrawnym, czerwonym winem lub octem winnym. Całość gotujemy na małym ogniu przez ok 20-30 minut, a następnie przecieramy przez sito lub wcześniej blendujemy. Uzyskany sos świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i zimno. Bardzo polecamy ten sos z agrestu jako dodatek do dań mięsnych.

Najbardziej tradycyjny, a jednocześnie najprostszy sposób wykorzystania agrestu. Już nasze mamy i babcie chętnie przygotowywały z niego pyszny kompot, który w upalny dzień może być znacznie zdrowszą alternatywą dla popularnych, słodkich a do tego również bez konserwantów czy sztucznych barwników i polepszaczy smaku.

Składniki na kompot z agrestu:

• 1kg agrestu
• 3-4 łyżki cukru
• Kilka listków świeżej mięty – według uznania
• 2l zimnej wody

Sposób przygotowania domowego kompotu z agrestu: